🛒 재료 (4인분 기준)

기본 재료

• 올리브 오일: 3큰술 🫒
• 양파: 1개 (잘게 다진 것) 🧅
• 마늘: 3쪽 (다진 것) 🧄
• 파프리카: 1개 (채 썬 것, 색깔은 취향대로) 🫑
• 토마토: 2개 (껍질 벗겨 다진 것) 🍅
• 쌀: 2컵 (파에야용 쌀 또는 중립적인 단립종 쌀 추천) 🍚
• 사프란 또는 강황: 1작은술 (색과 향의 핵심!) ✨
• 피쉬 스톡 or 치킨 스톡: 4컵 (뜨겁게 준비) 🍲
• 소금, 후추: 약간 🧂

해산물

• 새우: 8~10마리 🍤
• 홍합: 10개 정도 🦪
• 오징어: 1마리 (링 모양으로 썬 것) 🦑
• (선택) 바지락, 가리비 등도 추가 가능 🐚

기타

• 레몬 조각: 플레이팅용 🍋
• 파슬리: 약간 (다진 것) 🌿

👩‍🍳 만드는 법

1. 프라이팬(또는 파에야팬)에 올리브오일을 두르고 중불로 예열
   👉 가능하면 넓은 팬을 사용하는 게 좋아. 파에야는 '밥을 얇게 깐다'는 개념이야.
2. 양파, 마늘, 파프리카를 넣고 볶기 (약 5분)
   향이 올라오면 토마토도 넣고 물기가 줄 때까지 5분 정도 더 볶아.
3. 쌀을 넣고 같이 볶기 (2분 정도)
   쌀이 기름과 재료의 맛을 흡수할 수 있게 충분히 섞어줘.
4. 사프란 or 강황을 넣고, 뜨거운 스톡을 부어줘!
   💡 이때부터는 절대 저으면 안 돼. 밥알이 으깨지면 식감이 떨어져.
5. 소금, 후추 간을 하고 뚜껑 없이 중불~약불에서 10분 끓이기
   팬을 너무 세게 끓이지 않도록 주의해줘!
6. 해산물 넣기
   새우, 홍합, 오징어를 보기 좋게 얹고 뚜껑을 덮거나 호일로 덮은 뒤 약불에서 10분 더 익히기.
7. 불을 끄고 5분간 뜸들이기 (레몬 조각과 파슬리로 마무리)
   🍋 레몬즙은 먹기 직전에 짜 넣어줘. 상큼함이 극대화돼!

🍴 파에야 요리 팁

✅ 사프란 대신 강황 사용 가능: 사프란이 비싸다면 강황으로 대체해도 노란빛과 풍미는 어느 정도 낼 수 있어!

✅ 쌀은 씻지 말고 그대로 사용: 전분이 빠지면 밥이 퍼질 수 있어. 파에야는 고슬고슬한 식감이 중요해.

✅ 소프리토(sofrito) 만들기: 양파, 마늘, 토마토를 잘 볶은 기본 소스를 소프리토라고 해. 이게 맛의 깊이를 결정해!

✅ '소카라트(Socarrat)' 만들기: 밥 바닥에 약간 눌러붙은 고소한 부분을 말해. 마지막에 불을 조금 올려서 눌어붙게 해봐. 인기 포인트야!

✅ 팬 크기 주의: 깊은 냄비보다는 넓고 얕은 팬이 좋아. 밥이 두껍게 쌓이면 고르게 익지 않아.

💡 응용 버전

• 치킨&소시지 파에야 (Valenciana 스타일)
  👉 해산물 대신 닭고기, 초리소(Chorizo)를 넣어도 맛있어!
• 채식 파에야
  👉 가지, 콩, 아스파라거스, 완두콩 등을 넣으면 식물성 단백질도 보충 가능해 🌱

📌 궁금했던 정보 Q&A

❓ 파에야는 왜 저으면 안 되나요?
➡️ 파에야는 리조또와 달리 전분을 풀지 않고, 밥알이 분리되도록 만드는 요리야. 저으면 질척해져!

❓ 사프란은 어디서 구하나요?
➡️ 대형 마트의 향신료 코너, 또는 온라인몰에서 소량으로 판매 중. 아주 조금만 써도 돼.

❓ 미리 해놓을 수 있나요?
➡️ 가능해! 재료 손질과 소프리토까지 미리 해두면 조리가 훨씬 빨라져.

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