🍆 요리 이름: 가지 덮밥

부제목: “고기 없이도 이렇게 맛있다고?”
: 가지의 풍미를 진하게 살린 간장 베이스 덮밥 레시피

🥢 이 요리는 이런 날에 딱!

1. 고기 없이도 든든한 한 끼가 필요할 때
2. 냉장고에 가지밖에 없을 때
3. 가벼운 저녁을 원하지만 포만감은 포기할 수 없을 때
4. 채식 손님을 대접해야 할 때
5. 간단하지만 있어 보이는 요리를 하고 싶을 때

🛒 재료 (1인분 기준)

주재료

• 가지 1~2개 (길이에 따라 조절)
• 양파 1/4개
• 대파 1/3대
• 밥 1공기

양념

• 간장 1.5큰술
• 맛술(미림) 1큰술
• 설탕 1작은술
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1작은술
• 식용유 1큰술
• 후추 약간
• 깨소금 약간

선택 재료 (있으면 좋음)

• 청양고추 or 홍고추 1/2개
• 계란후라이 1개
• 김가루 or 김조각
• 고수 or 미나리 약간 (향채 좋아한다면)

🍳 만드는 법 (디테일 포함)

① 가지 손질 & 준비

1. 가지는 꼭지를 제거한 뒤, 반 갈라 길게 썬다.
2. 반달 모양으로 0.5~0.7cm 두께로 자른다.
3. 소금 약간을 뿌려 10분 정도 절여 수분을 뺀다. (덜 물컹하고 쫄깃해짐)
4. 키친타월로 꾹 눌러 물기를 닦아준다. (이 과정이 식감의 관건!)

② 양파, 대파 볶기

1. 팬에 식용유를 두르고 중약불로 달군다.
2. 양파와 대파를 먼저 넣고 볶아 향을 낸다.
3. 다진 마늘도 넣고 볶아주면 풍미가 확 살아남.

③ 가지 굽기

1. 준비한 가지를 팬에 넣고 중불에서 앞뒤로 익힌다.
2. 너무 약불로 하면 물이 생기고 흐물해지니 적당한 불에서 겉을 살짝 노릇하게!

④ 양념 투하

1. 간장, 맛술, 설탕을 미리 섞어둔다.
2. 가지가 거의 다 익으면 양념을 넣고 골고루 섞는다.
3. 약불로 줄이고, 국물이 자작하게 졸아들 때까지 익힌다.
4. 마지막에 참기름, 후추, 깨소금 톡톡.

⑤ 플레이팅

1. 밥 위에 가지볶음을 듬뿍 올린다.
2. 원한다면 계란후라이(반숙!)을 얹어준다.
3. 김가루, 고추 슬라이스, 향채 등을 살짝 올려 마무리.

🍽 요리 팁 & 유용한 정보

✅ 가지는 기름을 잘 먹어요.

→ 팬에 너무 기름 많이 두르면 느끼해질 수 있으니 최소한으로.
→ 에어프라이어에 살짝 구워서 사용하면 기름 적고 바삭한 식감도 가능해요!

✅ 간장의 종류

→ 진간장보단 양조간장이 향이 깔끔해요.
→ 재래간장을 쓸 경우에는 간을 조금 줄여야 너무 짜지 않아요.

✅ 매운 걸 좋아한다면?

→ 청양고추를 송송 썰어 넣으면 감칠맛과 매운맛이 동시에 살아나요.
→ 고추기름을 조금 둘러줘도 좋아요.

✅ 채식주의자용으로 만들 때는?

→ 맛술 대신 사과즙, 마늘즙으로 대체 가능.
→ 달걀은 생략해도 충분히 맛있습니다!

🌿 영양 정보 (대략)

• 칼로리: 380~450kcal (계란 포함 시)
• 포만감: ★★★★☆
• 단백질: 중간 (계란 포함 시 충분)
• 나트륨: 간장 기반이므로 조절 필요

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